RAZIONALE

  RAZIONALE - miglioRAmento delle caratteristiche funZIOnali e della shelf life degli alimeNti derivanti da tecniche innovAtive di alLEvamento della bufala
 
 
Area Tematica
Agroalimentare
 
Fase Progetto
In corso
 
Durata
dal 01-03-2017 al 31-12-2018
 
Strumento di finanziamento
Programma Operativo Nazionale (PON) "Imprese e Competitività 2014-2020" – HORIZON 2020
D.M. 1 giugno 2016
 
Soggetti attuatori
Le Verdi Praterie S.r.l., Arredo Inox S.r.l. e Università della Campania “Luigi Vanvitelli”
 
Obiettivi e risultati
L’obiettivo del progetto è la razionalizzazione dei prodotti derivanti dall’allevamento della bufala attraverso la messa a punto di nuove tecniche di allevamento più consone al soddisfacimento dei fabbisogni fisiologici della specie bufalina, prevedendo:
  • il miglioramento delle caratteristiche funzionali dei prodotti,
  • la realizzazione di prodotti innovativi derivanti dal latte e dai sottoprodotti della lavorazione,
  • incremento della shelf life attraverso il ricorso a nuove tecnologie di maturazione e confezionamento dei formaggi, della carne e dei loro derivati.
In particolare il progetto mira al raggiungimento dei seguenti risultati:
  • messa a punto di tecniche di allevamento innovative utili a migliorare le condizioni di benessere animale e a favorire la produzione di molecole funzionali presenti nel latte, nei derivati e nella carne;
  • funzionalizzazione dei materiali per l’imballaggio al fine di favorire una prolungata shelf life, un miglioramento della sicurezza microbiologica e delle proprietà sensoriali dell'imballaggio stesso senza intaccare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’alimento;
  • miglioramento delle tecniche di maturazione della carne e delle tecnologie utilizzate per la maturazione dei prodotti da essa derivati;
  • individuazione delle molecole funzionali nei prodotti derivanti dall’allevamento del bufalo e la valutazione della possibilità di produrre nuovi integratori da utilizzare come prevenzione delle principali patologie dismetaboliche umane;
  • validazione dei nuovi prodotti in vitro su culture cellulari e in vivo sia nell’uomo che nei cani.
 
I servizi offerti da S&D
  • consulenza e supporto operativo per la presentazione della domanda di finanziamento;
  • consulenza e supporto operativo per la produzione documentale richiesta in fase istruttoria;
  • assistenza nelle attività di gestione e coordinamento del progetto;
  • consulenza e supporto operativo per le attività di rendicontazione tecnica ed economica;
  • funzionalità operativa e organizzativa;
  • supporto e confronto con i referenti dell’Ente finanziatore nelle fasi di verifica dei rendiconti e nel collaudo finale.

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