FEVAP - Food Ethical Validation Protocol
| FEVAP - Food Ethical Validation Protocol |
Cliente
Arredo Inox S.r.l.
Arredo Inox S.r.l.
Area Tematica
Agroalimentare
Agroalimentare
Fase Progetto
Concluso
Concluso
Durata
Dal 01/01/2022 al 31/12/2023
Dal 01/01/2022 al 31/12/2023
Strumento di finanziamento
Credito d'imposta ricerca, sviluppo, innovazione e design
Soggetti attuatori
Arredo Inox S.r.l.
Obiettivi e risultati
Il presente progetto ha riguardato la definizione e validazione di uno specifico metodo di maturazione alimentare a secco per carne e pesce. Nello specifico, si sono realizzate due innovazioni di processo finalizzate a:
1) aumentare la qualità delle carni maturate con metodo basato sul controllo del pH che rispetti i vincoli della sicurezza alimentare.
2) garantire la possibilità di un metodo di trasformazione del pesce in regime di sicurezza alimentare.
I servizi offerti da S&D
- Consulenza e supporto operativo per la predisposizione del progetto;
- Assistenza nelle attività di gestione e coordinamento del progetto;
- Consulenza e supporto operativo per le attività di rendicontazione tecnica ed economica;
- Funzionalità operativa e organizzativa;
- Supporto in caso di eventuale verifica dei rendiconti.
